当店のドーナツの特徴は何といっても「生のおから」。パウダータイプではなく、生のおからを使うことでしっとりとした重厚な味わいとなります。
もともと京都はお豆腐料理で有名な土地柄だったことから地元の食材としてドーナツにいれました。現在は山口県の大豆を使っているお豆腐屋さんから仕入れたおからを使用しています。

一般的には油で揚げるドーナツですが、当店のドーナツは焼いているのが大きな特徴。
おからでしっとりとした生地を、丁寧に焼き上げることでこれまでにない食感を生み出しています。